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蔓越梅绿豆沙西瓜软欧包

蔓越梅绿豆沙西瓜软欧包的做法

1张图片

“蔓越梅绿豆沙西瓜软欧包，用冰西瓜汁揉的面，里面裹入了蔓越梅绿豆沙。”

食材明细

主料

老面 100g
面包粉 250g
冰西瓜汁 175g
黑麦杂粮粉 80g
白糖 25g
盐 2g
干酵母 2g
黄油 20g

辅料

蔓越梅绿豆沙馅 160g

原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

蔓越梅绿豆沙西瓜软欧包的做法步骤

1
先把冰西瓜汁、白糖、盐顺次倒入面包桶中。
2
接着称量入粉类、干酵母和老面。
3
启动面包机的和面功能开始揉面。
4
一个和面程序结束后直接放入冷藏的黄油块，再启动一个和面程序。
5
第二个揉面程序结束，面团达到扩展阶段。
6
放入保鲜碗中，盖好盖子放入冰箱冷藏发酵。
7
发酵至两倍大，手指沾干面粉往面团里戳一个小洞，洞口稍稍回缩成肚脐眼状态不变就是发酵好了。
8
取出轻轻按压排出气体。
9
分成两份，揉圆，松弛一会儿。
10
取一份擀成牛舌状，用抹刀抹上一层蔓越梅绿豆沙。
11
卷起来，捏紧收口。
12
整形。
13
收口朝下放入烤盘进行二次发酵。
14
发酵完后筛入一层薄薄的面粉，割包。
15
放入烤箱150度上下火烘烤25分钟即可。
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成品图
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成品图

来自美食天下尖角小荷的作品

使用的厨具：其他、电烤箱

所属分类：烘焙

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