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香辣小龙虾

香辣小龙虾的做法

1张图片

“第一次做，味道还不错，买虾的时候挑活的，大个的，我怕被夹，所以卖家帮忙把虾头掐了，所以省了一道工序。”

食材明细

主料

小龙虾 700克

辅料

芹菜适量
黄瓜 1根
香料适量
小米椒 适量
青辣椒 适量
干辣椒 适量
葱姜蒜 适量
郫县豆瓣酱 两大勺
冰糖适量

麻辣口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

香辣小龙虾的做法步骤

1
水龙头下先冲洗虾，买的时候已经把头去了。
2
用刷子清洗虾肚子。
3
拉着虾尾部中间的尾巴轻轻把虾线扯出来。
4
用剪刀从尾巴向上剪开，便于入味儿，也便于剥虾。
5
干红辣椒泡水，以免炒糊。
6
准备葱姜蒜。
7
准备香料。
8
小米椒青辣椒切断。
9
芹菜切段。
10
郫县豆瓣我只用鹃城牌。
11
黄瓜切条。
12
把锅烧热，放入菜籽油，倒入葱姜蒜和豆瓣炒，并放入适量冰糖。
13
香料辣椒全部放进去炒。
14
把清洗好的小龙虾用料酒小腌半个小时，倒入炒好佐料里继续炒。
15
放入芹菜继续翻炒。
16
放入黄瓜条继续炒。
17
加入水继续闷十五分钟，待20分钟出炉。
18
带水干后出锅。

小窍门

炸冲洗好后用料酒腌制半个小时

来自美食天下 A田txm2018 的作品

使用的厨具：炒锅

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