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辣炒花蛤

辣炒花蛤的做法

1张图片

“花蛤我们这也叫沙蛤，是生长在沙子里的一种蛤蜊，肉质鲜美，但如蛤蜊的沙子没吐尽，做出来的菜那就糟糕了。”

食材明细

主料

花蛤 300g

辅料

干辣子 10颗
小葱 5颗
酱油约15g
糖少许
花椒粉 半勺

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

辣炒花蛤的做法步骤

1
花蛤买时在摊上暂养盆一颗颗地将开口肚水地捡来，并装上海水继续在家养2小时吐尽沙。
2
锅内倒油烧至4丶5分热下辣子葱白中火煸出味，加花椒粉炒匀。
3
倒入蛤莉大火翻炒片刻。
4
加酱油、糖调味并匀少量水，面上放葱绿段。
5
盖上锅盖中高火烧半分钟，开盖翻炒片刻互蛤蜊完全开口。
6
关火，装盘。

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使用的厨具：炒锅

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