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地三鲜

地三鲜的做法

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“地三鲜是东北的一道家常名菜，用当地时令蔬菜制作，北方大部分饭店都有这道菜，鲜香可口，常吃不厌。”

食材明细

主料

茄子一个
青椒适量
红椒适量
土豆适量

辅料

色拉油 适量
糖少许
老抽少许
生抽少许
盐少许
葱适量
姜适量
蒜适量
清水适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

地三鲜的做法步骤

1
茄子去皮洗净切滚刀块备用。
2
青红椒切块备用。
3
土豆削皮洗净切滚刀块，洗去淀粉控干水分备用。
4
锅中倒入色拉油，烧热到七八成倒入土豆块炸熟后捞出控油。
5
茄子块过油至软后捞出控油。
6
锅里留少许底油，锅热后倒入葱姜蒜爆香。
7
倒入青红椒翻炒片刻。
8
倒入茄子和土豆，倒少许老抽，生抽，盐，糖，少许清水，翻炒几分钟出锅。
9
色泽靓丽，口味咸香。
10
成品。

小窍门

茄子容易吃油，可以事先用盐腌一下，挤干水分，裹上淀粉再过油，可省油也防止成品油腻。

来自美食天下乐焙儿的作品

使用的厨具：炒锅

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