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最美“紫薯曲奇”

微笑雨（菱桐）

最美“紫薯曲奇”的做法

2张图片

“紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，其所含的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为"抗癌大王"，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，有增强机体免疫力、减肥瘦身等功效。

紫薯特有的香甜，做的曲奇饼香酥可口。用上我特意买的三能18齿(型号：SN7142)花嘴，来制作：最美的曲奇饼干吧~！”

食材明细

主料

紫薯 100克
低筋面粉 140克
淡奶油 10克
黄油 100克
糖粉 54克

辅料

水 24克
盐 1克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯曲奇的做法步骤

1
紫薯蒸熟后去皮（想快熟，可去皮切片蒸），称取100克。
2
用叉子将紫薯压成泥。
3
放搅拌机加24克水打成泥。
4
将紫薯泥用勺子压着过筛(过程有点慢，需要耐心)。
5
取过筛好的紫薯泥100克。
6
黄油放室温软化好。
7
加糖粉、盐打到颜色发白（不要打过，打过头可能就会消纹）。
8
加入淡奶油打匀。
9
紫薯泥加进去，用刮刀拌匀。
10
低筋面粉过筛进去，拌匀。
11
拌匀的面糊装入裱花袋（用的三能18齿曲奇嘴，方子很好挤）。
12
依次在金盘挤出形状后，放冰箱冷藏一会（海氏烤箱预热170度5-10分钟）。
13
放进海氏烤箱中层、上下火160度烤22分钟（如果感觉成品不够硬，请在烤箱最下层放个烤盘，再调上下火130度继续烤几分钟）。

小窍门

1、方子我挤了二盘，分开烤的，请根据需要等量增减食材；
2、糖粉用的是纯糖粉，我是用白糖自己打磨的糖粉；
3、烤箱温度不同，根据自己烤箱调节，最后几分钟要盯着烤；
4、紫薯泥过筛，是为了成品更细腻；
5、想要花纹清晰漂亮，挤完把烤盘放入冰箱冷藏一会。

来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品

使用的厨具：电烤箱

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