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茭白牛肉丝

茭白牛肉丝的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 250克
茭白 3个
胡萝卜 小半截

辅料

干木耳 4朵
葱适量
姜适量
蒜适量
鸡蛋清 适量
淀粉适量

配料

料酒适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
食用油 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

茭白牛肉丝的做法步骤

1
所有食材准备好。
2
干木耳用温水泡发，发好后洗净，切成丝。
3
茭白胡萝卜洗净，切成丝，香菇洗净切丝。
4
牛肉洗净切丝，用五分之一勺食用油，一勺料酒，半个蛋清，半勺生抽，一勺淀粉抓匀腌制10分钟。
5
炒锅加热，倒油，放葱姜蒜爆香。
6
关火，倒入腌制好的牛肉丝，用筷子将打结在一起的牛肉丝划开，然后开大火快速滑炒。
7
大约炒1分半钟左右，牛肉发白发干大半熟后，装入盘内。
8
炒锅继续加热，放葱姜爆香，先倒入木耳丝翻炒片刻。
9
大约不到半分钟的时间，倒入茭白丝快速翻炒。
10
茭白丝变软后，倒入胡萝卜丝。
11
胡萝卜变软，加入适量的盐（大约半勺）。
12
将盘子中的牛肉倒入锅中翻拌均匀。
13
加半勺白糖翻炒入味后，加少许鸡精，并用水淀粉勾芡，芡汁变透明后，即可关火装盘。

小窍门

1，牛肉要切细丝，这样炒制的时间可以大大缩短，容易熟且口感不易老。

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