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菜干花生红烧鹅

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菜干花生红烧鹅的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

菜干花生红烧鹅的做法步骤

  • 菜干花生红烧鹅的做法步骤：1
    1
    所有食材准备好。
  • 菜干花生红烧鹅的做法步骤：2
    2
    鹅肉剁成小块。
  • 菜干花生红烧鹅的做法步骤：3
    3
    先放红尖椒和花椒下锅煸炒出香味。
  • 菜干花生红烧鹅的做法步骤：4
    4
    再放蒜瓣和姜片炒出香味。
  • 菜干花生红烧鹅的做法步骤：5
    5
    放入鹅肉煸炒。
  • 菜干花生红烧鹅的做法步骤：6
    6
    鹅肉炒制发白发干无血水出香味。
  • 菜干花生红烧鹅的做法步骤：7
    7
    依次加入一勺料酒，大半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖炒到入味。
  • 菜干花生红烧鹅的做法步骤：8
    8
    放入八角。
  • 菜干花生红烧鹅的做法步骤：9
    9
    加入两碗水，以淹没过食材为准。大火烧开，中火慢焖40分钟。
  • 菜干花生红烧鹅的做法步骤：10
    10
    汤汁烧开后，将洗净的花生米倒入锅中同煮。
  • 菜干花生红烧鹅的做法步骤：11
    11
    菜干用温水充分泡发，并反复清洗几遍，用手挤干水分，以祛除其中的盐分。
  • 菜干花生红烧鹅的做法步骤：12
    12
    大约40分钟后，鹅肉的汤汁差不多快收干（大约还剩下三分之一），撒上适量的五香粉，并放入菜干焖煮5分钟。菜干入味后即可关火装盘。

小窍门

1，鹅肉中的油脂蛮多，选择菜干是为了多多吸收油脂，以至于吃起来口感不那么油腻。也可以加入其他喜欢的比较吸收油脂的食材来代替。
2，鹅肉要充分煸炒，炒到没有血水出香味后，再放水煮，这样鹅肉更香。
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