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酥皮点心首发

酥皮点心的做法

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“酥皮小点心是我们平时喜爱的小零食，我今天试制的此款酥皮小点心加入了(天然)绿色，夏季尤显清新、酥皮酥软、口味香甜、自行配方(以往都使用黄油、我却使用熬制的猪油代替黄油)营养健康。”

食材明细

主料

低粉 280g
鸡蛋 1个
白糖适量
水适量
猪油适量

辅料

盐 1g
大麦诺粉 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

酥皮点心的做法步骤

1
准备好低粉(分成两份:1份水油面、另一份油酥)，(自制)猪油(因家里无黄油)、水、鸡蛋、大麦诺粉。
2
分别将水油面与油酥面和面静置松驰(切忌揉搓上劲、和匀即可)复膜待用。
3
水油面与油酥面要软度相同，将水油皮擀成均匀厚度一致的长方型，放入油酥(厚度与水油皮相同)包好擀成长方型折三折复膜静置半小时。
4
再将用擀面杖轻压的方式擀成长方型，再折三折包膜静置松驰。
5
取出静置好的酥皮面。
6
用同样方法第三次擀压长方型折三折包膜静置松驰半小时。
7
将酥皮面取出来松驰一会就可以使用了。
8
事先准备的自制豆沙馅搓成均匀的圆型备用。
9
先将酥切成适量的剂子(我一次出2个剂子，其他先复膜防干)将酥皮纹理面朝上，并斜压(我试了复膜擀效果好)成均匀的皮包入豆沙轻收口在底部。
10
酥皮不可太厚或太薄，适度为好、轻轻在左手虎口处慢慢收口。
11
漂亮的绿色包好的酥皮坯，这么烤制也会很漂亮的(纹理清析)。
12
其实球状型烤制也很妁纹理清析，但我还是利用模具扣出部分图案形状(再静置一会儿)。
13
160度烤20分钟，此期可根据不同烤箱、上色程度调整温度或适时复盖钖纸防焦。
14
烤出来的成品很漂亮(与烤前略浅)，纹理清析、美观、酥香可口、放在餐桌上可隨意取用。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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