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蓝莓慕斯蛋糕

蓝莓慕斯蛋糕的做法

1张图片

“蓝莓做成蛋糕和面包口感都很棒，天气热做一些慕斯蛋糕也不错。”

食材明细

主料

新鲜蓝莓 125g
酸奶 200g
淡奶油 200g
吉利丁片 7.5g
柠檬汁 5ml
细砂糖 50+20g

辅料

慕斯圈 1个

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

1
准备好6寸方模蛋糕。
2
用细齿刀将蛋糕切成三片。
3
用4寸钢模切圆片，再用2寸钢模切圆片。
4
全部切好备用。
5
蓝莓用料理机打成泥。
6
倒入锅内。
7
加入50克细砂糖。
8
吉利丁片放入碗中，加入清水放冰箱冷藏几分钟。
9
锅放煤气灶上加热，用刮刀不断的翻拌均匀。
10
锅移出煤气灶，加入柠檬汁，再次翻拌均匀。
11
冰箱拿出浸泡的吉利丁片，倒去水分，放入锅内溶解。
12
冷却后放入酸奶，继续翻拌均匀。
13
蓝莓慕斯糊过筛一遍。
14
淡奶油中加入20克细砂糖打至六成发，可以流动的一种。
15
用刮刀翻拌一下。
16
过筛后的蓝莓慕斯糊留出一些做镜面，其余的装入裱花袋中。
17
慕斯圈包裹锡纸，放入蛋糕片。
18
空档中挤入慕斯糊。
19
挤过慕斯糊的上面覆盖蛋糕片，再挤入慕斯糊。
20
再盖上蛋糕片。
21
重复动作，加完蛋糕片。
22
留出来的慕斯糊倒入蛋糕表面，刮平。
23
放入冰箱冷藏过夜。
24
细齿刀加热后切蛋糕，而且每切一刀擦干后再切下一刀，漂亮的慕斯蛋糕就完成了。

来自美食天下李振平1956 的作品

使用的厨具：电烤箱

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