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海苔芝麻肉松全麦包

海苔芝麻肉松全麦包的做法

1张图片

食材明细

主料

全麦粉 50g
高筋粉 200g
盐 4g
细砂糖 20g
清水 100ml
发酵粉 3.5g
鸡蛋 1个
黄油 25g

辅料

海苔芝麻肉松 60g
沙拉酱 适量

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

海苔芝麻肉松全麦包的做法步骤

1
冰箱冷藏的鸡蛋需要回温，清水加温至37度，加入发酵粉孵化。
2
全麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
3
发酵液倒入厨师机内。
4
搅拌一下，加入鸡蛋。
5
厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。
6
检查面团硬湿度。
7
加入黄油。
8
继续揉面20分钟。
9
检查面团是否能出膜。
10
手套膜出来了。
11
滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
12
烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
13
用手指戳一下不反弹。
14
拿出排气。
15
分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
16
剂子擀成圆饼，铺上沙拉酱。
17
再放入海苔肉松。
18
包裹起来，收紧口子。
19
送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
20
发酵完成刷上鸡蛋液。
21
烤箱预热至190度，烤制20分钟。
22
上色满意加盖锡纸。
23
烤完拿出冷却。
24
表面刷上沙拉酱。
25
浸入肉松中黏合。
26
美味可口的面包就完成了。
27
切开就可以品尝了。

小窍门

两次发酵完成刷鸡蛋液，也可以不刷，因为表面黏合肉松，刷是为了美观。

来自美食天下李振平1956 的作品

使用的厨具：电烤箱

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