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发面葱花饼

发面葱花饼的做法

1张图片

“一斤面粉九两水的发面葱花饼放凉了也是超级柔软。”

食材明细

主料

中筋面粉 300g

辅料

葱香口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

发面葱花饼的做法步骤

1
食材备好。
2
300克面粉加2克酵母粉适量清水搅成稠糊糊。
3
加5克食用油搅匀后静止发酵至两倍大。
4
发面的时候切好葱花。
5
一勺面粉少许盐，十三香和热油做成油酥。
6
面团发好了用筷子搅一下给它排气。
7
揉面垫上多撒点面粉把面团取出放在干粉上面，放置粘连。
8
面团不要揉，上下对折就行。
9
面团非常软，不用擀面杖擀，直接用手拍成大片。
10
涂抹上油酥。
11
撒上葱花。
12
上下面皮折叠包好葱花。
13
葱花包好切成小份。
14
.取一小份葱花卷用手轻轻拽长如图。
15
左右对折一下。
16
做好的饼胚，照次做好其他葱花饼胚。
17
全部做好饧发10分钟。
18
用过的面粉收集起来过滤一下方便下次使用。
19
平底锅烧热倒入适量油。
20
放入饼胚，用手稍稍给它压扁。
21
小火煎定型后給饼翻面。
22
两面煎制金黄色即可全程大约4-5分钟。
23
样子不好看，但是外酥内软味道不错。

小窍门

这个饼子面团非常软要是手可以少放些水。

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：平底锅

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