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“手抓饼源自葱油饼，以其层次分明，外焦里嫩而著名。新出锅的手抓饼，百千层薄如纸，用手抓而食之，饼面千丝万连，外表金黄酥脆，里层柔软白嫩，葱油、椒香与面粉的有机结合，香气扑鼻而来，大人小孩都迫不及待，下手抓起送往嘴里，故称手抓饼，其实用筷子过叉子吃更文雅一些。”