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苦瓜炒蛋首发

苦瓜炒蛋的做法

3张图片

“从第一次吃苦瓜一万点的不喜欢，到现在苦瓜经常上我家餐桌，即使是耿同学也能吃上几块，所以苦瓜的处理还是比较重要的，经过刮，腌，汆几步处理后，基本已经没什么苦味了，不爱苦瓜来试试！！”

食材明细

主料

苦瓜 1根
鸡蛋 4只

辅料

盐适量

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

苦瓜炒蛋的做法步骤

1
准备的原料。
2
苦瓜洗净，从中间剖开，用不锈钢的汤勺刮干净里面的瓜囊，直到看见绿色的瓜肉。
3
切薄片，加少许的盐抓匀，苦瓜就会腌制出汁水，再用手挤干。
4
水烧开，加入少许的盐，再将苦瓜放进盐开水中汆烫变色。
5
捞出放进凉开水中。
6
鸡蛋加少许的盐打散，再加入苦瓜稍微拌一下。
7
热锅凉油，加入苦瓜蛋液。
8
中火翻炒成熟就可以。

小窍门

1。瓜囊要完全刮干净，这部分是最苦的。
2.汆好的苦瓜过凉水一方面使苦瓜不变色，而且加入蛋液中不至于将鸡蛋烫熟。
3.苦瓜表面凹凸不平，清洗最好用刷子。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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