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油泼扯面

油泼扯面的做法

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“特别爱陕西面食，有时间但又不懂吃什么的时候，就做份油泼扯面，简单美味。”

食材明细

主料

中筋面粉 400克
清水 200克
葱花些许
青菜适量
卤护心肉 些许
熟白芝麻 一点
辣椒面 一点

辅料

盐些许
陈醋些许
花生油 适量
蒜末些许
鸡粉适量
生抽适量

微辣口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

油泼扯面的做法步骤

1
盆里倒入面粉，加2克盐。
2
慢慢加入清水，搅拌成絮，揉成面团盖盖醒20分钟。
3
青菜清洗干净滤干备用，准备葱花，蒜末，芝麻。
4
20分钟后拿出来揉成条。
5
再分小团搓长圆柱放入盆里，并且在面团上面刷上一层花生油，盖盖再醒15分钟。
6
然后在案板上刷少许油，再一个个用手按压扁，用擀面杖擀成厚扁长片，在中间压一道印。
7
晾开3分钟。
8
这时煮锅倒入适量清水，水开放入青菜烫熟捞出备用，水不要倒掉，留着马上可以煮面啦。
9
把面向两头慢慢拉伸，直至面片变薄，在中间压印处分开。
10
然后陆续放入水稍开的锅里，放完再煮差不多3分钟，熟即可。
11
把煮熟的面捞出滤稍干些倒入拌好酱汁的面碗里。
12
在面碗里加入一点盐，鸡粉，陈醋，生抽，搅拌均匀。
13
在表面撒上些许葱花，芝麻，蒜末，辣椒面。
14
再加入烫好的青菜，卤护心肉，最后浇上一勺热滚的花生油爆香。
15
搅拌均匀趁热开吃。
16
香😋

小窍门

这里400克的面粉做的是一家三口够吃的份量了哦。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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