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茄子肉丝

茄子肉丝的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子 500克
瘦肉 50克

辅料

食用油 适量
蒜蓉适量
生姜适量
豆瓣酱 适量
料酒适量

酱香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

茄子肉丝的做法步骤

1
将茄子切块用清水泡10分钟，捞出沥干备用。
2
将瘦肉切丝，加适量料酒拌均匀备用。
3
炒锅加少量油放入茄子块，将茄子块抄软变色装碗备用。
4
放适量油6层热，放入蒜末、姜末炒出香味。
5
加入已经拌了料酒的瘦肉，炒至瘦肉变白色。
6
加入豆瓣酱炒均匀，加入蒜叶微炒。
7
加入备好的茄子爆炒熟，加入适量的盐、鸡精、味精翻炒至入味。起锅装盘，茄子肉丝做好。

小窍门

吃辣的朋友可以在瘦肉炒白后放切好的辣椒，这样可以入味，可以尽量避免菜炒糊。

来自美食天下滕海美食的作品

使用的厨具：炒锅

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