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炸椿鱼儿

炸椿鱼儿的做法

2张图片

“香椿被称为“树上蔬菜”，每年春季的时候正是香椿大量上市的时候，但夏天想吃也是有办法的，你知道香椿怎么保存吗？春季把新鲜的香椿采摘下来，然后用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻起来，想吃的时候就可以吃啦。”

食材明细

主料

香椿 100克
面粉 25克
鸡蛋 1个
淀粉 20克
福临门调和油 适量

辅料

盐 2克

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸椿鱼儿的做法步骤

1
香椿从树上采摘回来之后，要选择嫩芽来做这个炸椿鱼，用洗水冲洗干净。
2
锅里添加适量清水，水烧开后，放一点盐（盐的用量不计算在食谱里）把香椿放进去焯水变绿就取出来。
3
马上投到冷水里，彻底凉透捞出，控水。
4
鸡蛋，淀粉，面粉和盐一起放到一个碗里。
5
加入一点清水就够了，搅拌成面糊，不要太稀也不要太厚。
6
搅拌好之后，可以取一片香椿叶试试，能挂住就可以了。
7
锅里倒入适量的福临门调和油。
8
当油温达到7成热时，把沾有面糊的香椿放入锅中炸。
9
炸至两面金黄就可以捞出来了。

小窍门

香椿吃之前一定要焯水，因为香椿里含有大量的亚硝酸盐所以必须焯水。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：炒锅

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