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芒果奶油冰激凌

甜妈爱烘焙

芒果奶油冰激凌的做法

1张图片

“炎热的夏天，冰激凌必不可少，自己做的，没有添加剂，材料十足，一起享受清凉美味吧。”

食材明细

主料

淡奶油 200g
酸奶 200g
蛋黄 3个
白糖 60g
芒果泥 200g

辅料

芒果丁 少量

甜味口味
冷冻工艺
数小时耗时
普通难度

芒果奶油冰激凌的做法步骤

1
糖的总用量根据个人口味增减，200g淡奶油加入20g糖打发，冷藏待用。芒果取果肉打成泥，待用。
2
蛋黄加入剩余的糖，打发，打到颜色变浅，出纹路，然后加入酸奶，搅拌均匀。这次用了熟酸奶，颜色受了点影响，下次改用白色的应该会更漂亮。
3
一定要隔水加热，不断搅拌，特别注意盆边，不要让蛋奶液被烫熟，那样会起硬块。
4
一直加热到轻微沸腾，蛋奶液变浓稠，纹路不消退为止。
5
提前备好一盆冰水，熟了的蛋奶液迅速放入冰水降温。
6
蛋奶液冷却后，加入芒果泥，一定不要热着时候加，影响味道。
7
最后加入事先打发的奶油，搅拌均匀，就可以放冰箱冷冻了。每隔一小时搅拌一下，最大程度的避免起冰碴，搅拌越充分，冰激凌越细腻。
8
用裱花袋挤在纸杯里，点缀一些芒果块。赶超哈根达斯了有没有。

小窍门

有的方子说蛋奶液不需要沸腾，但是为了安全卫生，我是加热到沸腾了，只要不停搅拌，就不会出蛋花的。

来自美食天下甜妈爱烘焙的作品

使用的厨具：其他、搅拌机

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