1、老法发面需要用小苏打综合去掉酸味，我的经验是面粉与小苏打比例是100:1比较合适，如果发面时没有称重，那么兑小苏打时一定要注意看和闻，揉好的面团用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了。
2、喜欢的还可以加点白糖更香甜。
3、南瓜泥要提前备好，也可以直接和在面团里与白色面团分开发酵。