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水煮回香豆腐

红九儿的厨房

水煮回香豆腐的做法

1张图片

“在南方江浙地区，豆腐可以凉拌来下稀饭，在四川重庆豆腐可是一道名菜——麻婆豆腐的主料，今天我们创新一下来试试用水煮鱼调料做的麻婆回香豆腐。”

食材明细

主料

嫩豆腐 1盒

辅料

葱 2根
蒜 3个
料酒适量
花椒面 适量
红99水煮鱼调料 两小勺

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

水煮回香豆腐的做法步骤

1
大葱洗净切葱沫备用。蒜去皮拍成蒜沫。
2
豆腐切成长条状用水泡着备用。
3
锅烧热，下油，加入蒜和红99水煮鱼调料爆香。
4
倒入切好的豆腐翻炒（豆腐娇嫩，动作要小，不然就成豆腐渣咯），加入适量料酒和水，小火煮三分钟。
5
起锅前撒葱沫翻炒两下，装盘后撒上花椒面即可。

小窍门

豆腐一开始切长条状，这样翻炒过程中不至于让豆腐炒烂。

花椒面可以沿着豆腐表面撒一圈。
用水煮鱼调料做的麻婆豆腐吃起来有股淡淡的回甜味。

来自美食天下红九儿的厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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