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麻辣口水鸡腿独家

麻辣口水鸡腿的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡腿 1个
香菜 50g
榨菜 10g

辅料

植物油 10g
盐 3g
生抽 1勺
老抽少许
香醋 1勺
辣椒粉 10g
大蒜 5个
姜 2块
花椒 1g
料酒 1勺

麻辣口味
拌工艺
半小时耗时
高级难度

麻辣口水鸡腿的做法步骤

1
炎炎夏日来一盘口水鸡太爽了。
2
食材准备好。
3
鸡腿去骨。
4
凉水加入姜片、花椒、料酒放入鸡腿煮十分钟。煮鸡腿的汤汁可以用来做汤面。
5
鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
6
香菜、榨菜平铺。
7
植物油将花椒煸香。
8
将花椒捞出来，油烧滚淋在辣椒粉上。加入生抽、老抽、盐、香醋拌匀。
9
鸡腿切片，平铺在香菜上面。
10
淋上辣椒汁，吃的时候拌匀即可。
11
慢慢享受。

小窍门

鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：煮锅

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