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卤鸭肝湿炒粉

卤鸭肝湿炒粉的做法

2张图片

食材明细

主料

鸭肝 3个
鸡蛋两个
米粉 225g

辅料

油菜 225g
芹菜 80g
生姜一块
花椒 9粒
陈皮一块
八角一个
干辣椒 2个
蒜头两瓣
五香粉 少许

配料

花椒 9粒
老抽两勺
生抽一勺
盐少许
鸡精少许

五香口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

卤鸭肝湿炒粉的做法步骤

1
把鸭肝洗干净泡水里。生姜洗干净切片。花椒、干辣椒和陈皮洗干净放隔渣器里。
2
锅放适量的水开火煮，然后把隔渣器、鸡蛋和姜片放进去，放两勺老抽和一勺酱油进去。
3
两小勺盐。
4
少许的五香粉。
5
鸭肝去掉油筋。
6
再把鸭肝放进卤汤里。
7
鸡蛋煮熟捞起来去壳。
8
再把鸡蛋放回去卤，煮开就放中小火煮20分钟，然后关火，不急着吃就浸着，急着吃就等卤水凉了在开火煮开更香卤^_^。
9
油菜洗干净切碎。芹菜洗干净切粒粒。东莞米粉泡开。蒜头拍扁切碎
10
汤锅放适量水，把米粉煮熟，用冷水冲凉沥干水。
11
炒锅放少许油，把芹菜粒大火炒断青，铲起来备用。
12
炒锅里的余油爆香蒜碎。
13
把油菜放进去炒，也是大火.
14
油菜断青放少许盐和鸡精调味，再把米粉和芹菜粒一起放进去炒散。
15
放两汤勺卤水进去炒匀即可出锅。
16
把卤鸭肝切片码在米粉上，卤蛋切开也码在米粉上即可开动。

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