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五味猪头肉的做法

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从小就很喜欢吃猪头肉和猪耳朵,只是一直都是到外面买熟的,现在越来越觉得外面的不太干净,索性自己做。

食材明细

主料
辅料

五味猪头肉的做法步骤

  • 五味猪头肉的做法步骤:1
    1
    猪头肉洗干净后放进锅里,放入几片姜,少许白酒,加水滚10分钟捞起,把水倒掉,用眉夹把猪头肉表面的毛拔掉。
  • 五味猪头肉的做法步骤:2
    2
    滚过水的猪头肉重新放入锅里,加入八角,陈皮,姜片,葱头。
  • 五味猪头肉的做法步骤:3
    3
    加入与肉平面的水,加入老抽,生抽,蚝油,盐,冰糖,大火烧开转中火焗。
  • 五味猪头肉的做法步骤:4
    4
    焗到水还剩三分一的时候,给猪头肉翻个身。
  • 五味猪头肉的做法步骤:5
    5
    待焗到汤汁快干时,即可关火。
  • 五味猪头肉的做法步骤:6
    6
    盛出来凉凉再切。
  • 五味猪头肉的做法步骤:7
    7
    成品图。

小窍门

1.猪头肉有很多毛,用水煮一下拔毛的时候就容易多了,或者用火烧一下。
2.我以前以为放多点老抽颜色会更好看,现在知道了老抽不能放太多,放太多会夺味。
来自 美食天下 珠珠——原创的乐趣 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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