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酸菜豆腐鱼汤

零下一度0511

酸菜豆腐鱼汤的做法

1张图片

食材明细

主料

罗非鱼 1条
北豆腐 250克
酸菜 150克

辅料

姜 10片
葱 2棵
胡椒粉 2克
盐 2克
鸡精 2克
料酒 2勺

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

酸菜豆腐鱼汤的做法步骤

1
罗非鱼一条处理干净，剖开后斩成大块。
2
加入料酒、葱段、姜丝，腌制十分钟。
3
姜切片、酸菜冼净挤干水份净切段。
4
北豆腐切成块。
5
锅内加少许油，放入姜片小火炒香。
6
放入酸菜炒干水份，盛出备用。
7
将鱼块放入锅内小火两面煎至微黄。
8
一次性加入适量开水。
9
上盖大火煮五分钟转小火再煮十分钟，此时汤色变浓变白。
10
加入酸菜、豆腐、胡椒粉，小火煮五分钟。
11
最后调入适量盐和鸡精。
12
成品图。

小窍门

1、鱼块煎至微黄加入开水后，要先用大火煮几分钟，这样汤色才会变浓变白

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使用的厨具：炒锅

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