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麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

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“麻婆豆腐以前是四川名菜，后来成为中国名菜，现在已享誉全球成为了世界名菜。试想一下，如果把这道菜做道了极致是不是就成为了世界明厨吧…………？”

食材明细

主料

南豆腐 1块（200g）
猪肉末 50g

辅料

油少许
盐少许
葱少许
豆瓣酱 少许
生抽少许
老抽少许
料酒少许个
鸡精少许
花椒少许
淀粉少许
姜适量
蒜适量

麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
姜蒜切末，备好肉末。
2
豆腐切块。
3
豆腐凉水下锅，锅中放入少许盐，锅开后将豆腐捞出。
4
锅中底油放入10几粒花椒，小火炸香后将花椒捞出。
5
放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜末爆香后倒入肉末，放入料酒，生抽，老抽，鸡精，在放入半碗清水，开锅后放入豆腐。
6
为了豆腐入味要小火炖上3，4分钟，最后勾芡出锅。
7
撒上小葱花，趁热就可以开吃了！

小窍门

1、麻婆豆腐对自己要求不严，什么豆腐都可以，爱吃老的用北豆腐，爱吃嫩的用南豆腐。

2、猪肉末和牛肉末也都可以。

3、勾芡可以一次到位，也可以两次或三次，根据锅中的汤来决定。

来自美食天下舌尖居士的作品

使用的厨具：炒锅

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