猪肚提前解冻，先尽可能揉洗掉猪肚里的脏东西。（可以加点盐揉洗）

锅里烧开水。

把猪肚放进去稍煮。

猪肚烫过之后，这时候猪肚内黏黏的东西都烫去大部分，拿出来再揉洗，特别是一些褶皱处。处理一次后，再烧一次开水，再重复一次操作就OK啦。（怕还有味道，可以再烧几次开水烫洗）

取适量白胡椒，稍稍压碎。

把白胡椒和姜片放入洗净的猪肚内。

把猪肚放入电高压锅内胆中，加水稍淹猪肚即可，插电压15分钟。

压好后，等待自然减压，打开，捞出猪肚，汤汁留待煮汤。

捞出的猪肚切片待用即可。