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栗子花瓣面包

栗子花瓣面包的做法

4张图片

“今天不自己剥栗子了……上次剥得手疼，而且不能每个都完整地剥出来。
直接买了超市糖水煮好的栗子。个个都是完整的，而且煮得很粉。拿来做这个面包刚好。贵就让它贵去吧。我节省时间下来做数学。--

用出了薄膜的面团包五个整栗子，拧成花瓣形状。喜欢栗子和柔软面团的亲们，不要错过O(∩_∩)O~”

食材明细

主料

中筋面粉 120 g
蛋液适量
牛奶约 55 g
糖水煮粉的栗子 30个完整的

辅料

干酵母 3 g
葡萄干天然酵母 125 g
软黄油 20 g

配料

糖 10 g
盐 3 g
糖粒适量

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

栗子花瓣面包的做法步骤

1
中筋面粉、蛋液、糖、干酵母与牛奶一起粗略混合。
2
将天然酵母面团撕成小块，低速搅拌均匀后，高速搅拌3分钟，到面团光滑、脱缸。
3
将软黄油切成小块，加入到面团中区。低速搅拌均匀后，高速搅拌5分钟，到出薄膜。
4
做好的面团搭上布，放在17度环境下，发酵2小时。
5
2小时后的面团体积增大近两倍。
6
工作台上撒好面粉，将面团取出，分成6个剂子，分别滚圆，静置20分钟。
7
取一个面团，擀成合适的长椭圆形。取煮好的栗子5个，并排、无空隙地摆在面团中间。
8
用面团将栗子包起来，收口封好，然后翻面，将收口朝下。用刀，手感觉着，在栗子中间切开面团，几乎切到最底，但是不要切断。
9
将面团拉开来。
10
将右端在上，左端在下（或者反过来），两端交叉。
11
将面团拧好，所有栗子面朝上。成为一朵五瓣花瓣的花。撒上面粉，轻轻搭上塑料袋，在17度环境下发酵2小时。
12
2小时后，刷上蛋液，撒上糖粒。
13
放入预热好的烤箱，180度，约13分钟，表面金黄了，即可。

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