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白切猪肚

白切猪肚的做法

2张图片

“我家吃猪肚都喜欢白切或者是煲猪肚鸡，几天没吃大肉了，今天早上就买了一只两斤多的猪肚，做一次白切猪肚吧！”

食材明细

主料

猪肚一只

辅料

红枣几颗
面粉一两
酒适量

配料

生盐二两
生抽适量
蚝油适量
蒜蓉适量
姜适量
胡椒适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

白切猪肚的做法步骤

1
新鲜的猪肚，将猪肚上白色的肥膘切掉。
2
将猪肚翻过来（猪肚都切有一个小口），把里面的脏东西用水冲掉，放生盐搓，将猪肚里层表面的粘糊糊的东西搓掉，冲干净再用生盐搓一次。
3
搓完生盐后再放面粉揉，揉几分钟后冲洗干净，这样就可以去除异味了。
4
将胡椒、红枣、姜、酒塞到清洗干净的猪肚里（红枣和姜忘拍下来了）。
5
将处理好的猪肚放进瓦煲里加水烧开后转小火煲大概一个半小时（根据自己的口味控制时间的长短，我家有小小孩，所以煮的烂一点），后捞出放凉。
6
放凉后切好摆盘（我刀工不行，但是味道很好哦）。
7
将蒜蓉、生抽、蚝油、香油调成味料，直接沾猪肚吃就好了，这道菜清新爽口，不油腻，我家宝贝爱吃。

小窍门

猪肚一定要内外清洗干净，味料中有蒜蓉，吃起来鲜中带辣，不错。也可以根据自己的口味做其他的调料。

来自美食天下容氏家族的作品

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