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半熟芝士 |“芝士”就是力量！

Petrus柏翠电器

半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法

3张图片

““芝士”就是力量！有颜值有内涵，原味、抹茶、树莓、巧克力等味道，它的内心就由你掌控，只要你喜欢，甚至是榴莲都可以！”

食材明细

主料

奶油奶酪 230g
牛奶 160g
淡奶油 15g
黄油 30g
蛋黄 2个
糖 45g
低筋面粉 12g
柠檬汁 10g
朗姆酒 5g（可不加）
蛋白 2个
果酱适量
红丝绒 1滴
芒果粉 7g
可可粉 2g
抹茶粉 2g

辅料

蛋糕片 适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

半熟芝士的做法步骤

1
奶油奶酪提前软化，搅拌至细腻（可以隔热水搅，但时间不适宜太长）。
2
蛋黄加16g细砂糖搅匀，并加入低筋面粉搅至无干粉。
3
淡奶油、牛奶、黄油，放入小奶锅中，煮至冒泡。
4
边搅拌蛋黄糊，边加入煮好的奶油混合物（不要忘了搅拌，否则会变成蛋花汤）。
5
倒入奶锅中，重新回炉重煮。
6
煮至变粘稠状。
7
倒入奶酪中，搅匀。
8
挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒，拌匀。
9
蛋白加入45g细砂糖，打发至出现长勾状。
10
将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀。
11
想要做成不同口味就可以加入抹茶粉、可可粉、芒果粉、草莓粉等。
12
草莓味的话，就需要额外加入一滴红丝绒液进行调色。
13
把芝士糊装入裱花袋。
14
蛋糕用模具压成形状。
15
把蛋糕片放入模具中，并放入果酱。
16
挤上芝士糊。
17
烤箱提前预热，用水浴法烘烤，上下火130度，30分钟。
18
扫上镜面果胶。
19
最后撒上相应的果蔬粉在表面即可。

小窍门

1.蛋白打发不能过度，否则容易出现裂痕。
2.如果想要半熟芝士表面不裂，可以在烘烤过程中，加冷水在烤盘上。
3.模具中间记得放入围边，可以方便取出蛋糕。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：厨师机、打蛋器、电烤箱

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