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奶黄冰皮月饼独家

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奶黄冰皮月饼的做法

2张图片

“用的三种面粉蒸熟后做的月饼，口感很不错，成品后需要尽快食用，隔天的话来吃就没有那么软糯了。”

食材明细

主料

澄粉 35g
沾米粉 20g
糯米粉 60g
砂糖 50g
牛奶 180ml
玉米油 25g

辅料

自制奶黄馅 适量
熟糯米粉 适量

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

奶黄冰皮月饼的做法步骤

1
除了奶黄馅外其他所有的材料都放容器中搅拌均匀后上锅蒸。
2
蒸有十来分钟左右的时候揭盖看看，顺道将冰皮搅拌一下再蒸个几分钟就差不多了。
3
已经蒸好的冰皮放着晾凉。
4
晾凉后的冰皮入冰箱冷藏一两个小时。
5
自制的奶黄馅分成35g相同份量后搓圆备用。
6
冷藏后的冰皮分成每个15g相同份量搓圆。
7
取一个冰皮用掌心压扁，包入一个奶黄馅。
8
利用虎口位置慢慢往上推后包紧。
9
冰皮逐个包好后先放置在铺了油纸的烤盘上。
10
将冰皮均匀沾上已经炒熟的糯米粉。
11
放入50G的月饼模具中，压出花纹后轻轻推出。
12
刚开始学习做月饼，所以印出的花纹成品不算漂亮。
13
成品。
14
成品。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：甜品家常菜中秋

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