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宫保鸡丁

安小白画渣

宫保鸡丁的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡胸肉 两片
大葱一根
蒜 5瓣
花椒一勺
郫县豆瓣酱 一勺
花生米 半碗
姜三片
干辣椒 10个
淀粉一勺
麻椒一勺

辅料

老抽两勺
生抽一勺
醋一勺
糖一勺半
盐一勺
鸡精一勺
香油一勺
胡椒粉 少许
料酒一勺
蚝油一勺

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
准备好食材。鸡胸肉；大葱，花椒麻椒，郫县豆瓣酱，花生米，大蒜。
2
鸡肉切之前用刀背敲打一下，然后切成1厘米见方小块。
3
把鸡肉放入大碗里，放入姜末儿，蒜末儿。淀粉，料酒，老抽，耗油，胡椒粉搅拌均匀。腌制20分钟。
4
大葱切段儿，大蒜切沫儿，干辣椒洗过后擦干水份切断儿。花椒麻椒，郫县豆瓣酱，准备好备用。
5
花生米炒熟后，去皮晾凉备用。
6
兑小料，一勺盐，半勺鸡精，一勺香油，一勺料酒，两勺老抽，一勺生抽，一勺半糖，一勺淀粉，两勺醋，少许清水，搅拌均匀，备用。
7
热锅放油，七八分热时加入鸡块，炒熟，捞出。
8
锅里再次下油，放入花椒麻椒，小火炸熟后捞出扔掉，加入蒜末儿炒香。
9
加入郫县豆瓣酱，和干红辣椒段，炒出红油。
10
放入鸡肉和大葱；翻炒。
11
翻炒几下，葱渐软后加入调好的小料。继续翻炒均匀。
12
加入花生米，再次翻炒。
13
翻炒半分钟，熄火，盛在盘子里。
14
成品

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使用的厨具：炒锅

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