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“泡打粉版本的发糕和马芬好像除了蒸烤之别，就并无太多差别。它们的面糊其实也是可以共用的，但为了让它们不仅仅是在蒸烤之中相互区别，固执地，不肯在发糕的面糊中用油。因为，总以为无馅的中式蒸制面点里，大多是吃不到油的，比如馒头。
懒得用料理机，且担心黄桃在搅拌中褐变，依旧用了手工捣泥。手工没办法达到料理机的细腻效果，很多的黄桃小颗粒被保留下来。几乎完全相同的面糊，蒸熟的发糕颜色要比烤熟的蛋糕浅很多。淡淡的黑色之中，有略深一些的黄桃颗粒嵌在其中。口感滋润而清香，却也是不错。。。。”