客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙 下午茶
松露巧克力棉花糖的做法

  2张图片

松露,一种生长在松树、栎树、橡树等树下的真菌。因含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,而其生长环境要求又极其严苛,产量稀少,欧洲人将松露、鹅肝和鱼子酱并列为“世界三大珍肴”。

说起松露就不得不提大名鼎鼎的法国黑松露巧克力了。是不是光听名字就有着高贵、丝滑、浪漫的既视感,真的忍不住要咽口水了。

今天,我们要做的就是红遍整个洛杉矶、形似黑松露的——松露巧克力棉花糖。当然,此松露非彼松露,但口感比巧克力还要Q弹,冷藏后口感更好。因为咬开后可以看到红红的内馅,我便给它取名为“赤诚之心”。也希望可以时刻提醒自己要保持一颗初心。

七夕马上就要到来,拿出这样高阶的甜品,不论是自己吃,还是和朋友圈小伙伴分享,仿佛整个人都洋气起来了呢!

食材明细

主料
辅料

松露巧克力棉花糖的做法步骤

  • 松露巧克力棉花糖的做法步骤:1
    1
    吉利丁粉用5倍的纯净水泡软备用。
  • 松露巧克力棉花糖的做法步骤:2
    2
    玉米淀粉炒熟平铺于盘中。
  • 松露巧克力棉花糖的做法步骤:3
    3
    用圆形模子(鸡蛋)将玉米淀粉刻出一个个圆形备用。
  • 松露巧克力棉花糖的做法步骤:4
    4
    蛋白加入细砂糖20g打至硬性发泡。
  • 松露巧克力棉花糖的做法步骤:5
    5
    同上。
  • 松露巧克力棉花糖的做法步骤:6
    6
    同时煮细砂糖74g,以及纯净水42g,中火加热至118度,离火。
  • 松露巧克力棉花糖的做法步骤:7
    7
    加入泡好的吉利丁,搅拌均匀。
  • 松露巧克力棉花糖的做法步骤:8
    8
    慢慢加入蛋白中,持续搅打均匀。
  • 松露巧克力棉花糖的做法步骤:9
    9
    再装入裱花袋中,可以借用量杯做辅助。
  • 松露巧克力棉花糖的做法步骤:10
    10
    夹心层:先用白色糖挤少量于圆形洞口,再挤适量果酱(草莓酱),最后用白色糖挤满洞口,同时翻面使其均匀沾上玉米淀粉。
  • 松露巧克力棉花糖的做法步骤:11
    11
    同上。
  • 松露巧克力棉花糖的做法步骤:12
    12
    同上。
  • 松露巧克力棉花糖的做法步骤:13
    13
    用刷子刷去多余的粉末,然后密封冷藏1小时以上。
  • 松露巧克力棉花糖的做法步骤:14
    14
    黑巧克力币隔热水融化,冷却后,用牙签叉住棉花糖沾裹上巧克力融液。
  • 松露巧克力棉花糖的做法步骤:15
    15
    放入可可粉中滚一下,tada~可爱的松露棉花糖就大功告成啦。
  • 松露巧克力棉花糖的做法步骤:16
    16
    同上
  • 松露巧克力棉花糖的做法步骤:17
    17
    成品!
  • 松露巧克力棉花糖的做法步骤:18
    18
    成品!
来自 美食天下 饮品记 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map