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情人节丨星空巧克力

情人节丨星空巧克力的做法

1张图片

“情人节最能俘获人心的礼物，你还在等什么？男神女神快快约起来~”

食材明细

主料

食用色粉 适量
可可脂 适量
纯可可脂调温巧克力 适量

辅料

清水适量

甜味口味
冷冻工艺
一小时耗时
高级难度

星空巧克力的做法步骤

1
为了保证做出来的巧克力外表亮度高，首先用酒精消毒手部、模具，待干；
2
可可脂用70度以下的热水隔水融化
3
在温度降到40度左右时加入白色色粉调匀；
4
色油降温到30度左右时，用牙刷蘸些调好的白色色粉，将牙刷拨动让液体喷洒在模具上
5
或者用手勾勒出喜欢的星空线条，等待干透备用；
6
让可可脂温度达到40度加入各种颜色的色料，进行配色
7
用刷子蘸上喜欢的颜色想象一下星空的感觉画出一些轨迹，继续等待干透；
8
将巧克力豆在水温70度以下隔水加热融化到55-58度
9
再降温到28度，在升温到32度，做1个调温，然后倒入裱花袋中挤入到模具里；
10
填满模具后，双手震一下模具使里面的气泡排出，冰箱冷藏静置30分钟
11
拿出静止2分钟脱模，装盒
12
现在送你整个星空

来自美食天下四人厨的作品

使用的厨具：其他

所属分类：烘焙

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