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鱼香磨盘茄子

鱼香磨盘茄子的做法

2张图片

“#茄子#，鱼香茄子，超级下饭菜。”

食材明细

主料

茄子 300克
面粉适量
葱适量
姜适量
蒜几粒

辅料

调和油 适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
醋适量
料酒适量
糖适量

鱼香口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

鱼香磨盘茄子的做法步骤

1
茄子去皮，横切成约2-3CM厚的园片。
2
如图，茄子片上切约三分之二深度，不要切断。
3
茄子片转60度后，如图再切约三分之二深度，形成菱形花刀。
4
茄子片切好后备用。
5
切好花刀的茄子片放面粉里拍匀面粉。
6
油炸成熟，炸至金黄色捞出。
7
炸好的金黄色茄子片。
8
两片茄子片都炸好了。
9
葱切象眼片、大蒜切片，姜切丝。
10
锅内留底油，爆香葱、姜、蒜。
11
加入生抽、醋、盐、糖、料酒、蚝油，汁略煮成浓稠关火。
12
把汁倒到炸好的茄子片上即可。

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使用的厨具：炒锅

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