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猪肚煲鸡

猪肚煲鸡的做法

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“猪肚鸡也称为“凤凰投胎”在两广之间很受欢迎哦，从小就很喜欢喝这汤，养胃，补血补气，美容养颜。汤浓香、肉鲜嫩…美味。”

食材明细

主料

猪肚 2斤左右（一个）
母鸡 1只（或草仔鸡）
枸杞子 些许
红枣几个
党参一点
当归三片
黄芪一点

辅料

盐适量
鸡粉一点
葱一根
生姜几片
白胡椒粒 一小把

咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度

猪肚煲鸡的做法步骤

1
买回来的猪肚用花生油里里外外揉搓清洗干净，(这个过程得好几遍哦)把鸡的内脏掏空后清洗干净，鸡头，鸡脖跟鸡爪砍断。
2
准备要用的食材。
3
把生姜青葱和拍碎的一点白胡椒粒塞进鸡的肚子，再把整只鸡塞进猪肚里，然后用竹签把猪肚缝起来。
4
如图。
5
锅里加入适量清水，冷水放入猪肚鸡焯下水。
6
两面焯完水捞出清洗干净滤干。
7
起汤锅倒入适量清水，放入猪肚鸡，加拍碎的些许白胡椒粒，当归，党参，黄芪，葱段，姜片料酒。
8
盖盖大火煮开转中小火慢熬，中途加入红枣。
9
小火熬1.5-2小时即可，快熬好就加入枸杞子。
10
然后捞出猪肚鸡，待凉些轻轻地把竹签拔掉(注意哦，拔掉时会有些许鸡汤在猪肚里涌出，小心烫伤)然后把猪肚切片，鸡肉可切可不切，因为也很烂了，可以吃的时候手撕鸡。
11
主要就是喝汤啊，把汤调好味道，将猪肚跟鸡放入盆里，倒入猪肚鸡汤就可以开吃啦。

来自美食天下中华琪食的作品

使用的厨具：汤锅、煮锅

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