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南瓜茄子小笼包

南瓜茄子小笼包的做法

1张图片

“用南瓜揉面做包子不加一滴水包子皮特别好吃，又松又软，这次包的肉和茄子做的馅，嫩嫩的茄子做出的包子汤汁特别多，吃一口香极了。”

食材明细

主料

南瓜泥 130g
猪肉 150g（瘦）
茄子 200g
高筋粉 300g
酵母粉 3g

辅料

盐 3g
蚝油 5g
生抽 10g
料酒 2g
葱花 10g
姜末 1勺
白糖 2g
老抽少许

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

南瓜茄子小笼包的做法步骤

1
食材备好。
2
南瓜切片蒸熟。
3
肉切成细细的肉泥加入适量料酒。
4
加入适量生抽。
5
加少许蚝油。
6
撒点白胡椒粉。
7
加入少许白糖。
8
适量盐加入。
9
加点老抽适量清水搅打上劲。
10
加上葱花，姜末放冰箱先冷藏一会儿。
11
.茄子切成小颗粒用清水泡上。
12
面粉里加上酵母粉搅匀。
13
蒸熟的南瓜降温到差不多三四十度是压成泥。
14
.面粉中加入南瓜泥。
15
搅拌成絮状。
16
揉成光滑的面团饧发至2倍大。
17
.茄子捞出挤干水分。
18
放到肉馅里加入香油搅匀。
19
发好的南瓜面团取出放在案板上揉光排气。
20
分成小份擀成中间厚转圈薄的包子皮。
21
包上茄子猪肉馅儿饧发10分钟。
22
大火蒸10分钟焖两分钟。
23
蒸好的。
24
超级好吃的南瓜茄子饱包。

小窍门

南瓜泥和面没有经验就要分次加入面粉搅拌成絮状就可以了，刚蒸熟南瓜泥比较烫不适合揉面会把酵母菌烫熟影响发酵，必须等到不烫时才能揉面。

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：蒸锅

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