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蘸水猪肝

木木夕酉星

蘸水猪肝的做法

1张图片

“猪肝有补铁补血的功效，我家每月都会吃一两次。”

食材明细

主料

新鲜猪肝 400g

辅料

小米辣 4个
干辣椒 4个
大蒜 2瓣
生姜 1块
大葱葱叶 2根
小葱 2根
八角 1个
桂皮 1块
香叶 2片
料酒少许
花椒 10颗
盐少许
生抽 2勺
醋少许
白糖少许
鸡精少许
芝麻油 少许
花椒油 少许

中辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

蘸水猪肝的做法步骤

1
准备新鲜猪肝一块。
2
配料如上图准备好。
3
猪肝泡清水中半个小时。
4
生姜洗净1/2切片。
5
大葱葱叶洗净切段。
6
猪肝放冷水中。
7
放入姜片，大葱葱叶，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮。
8
倒少许料酒，然后开火。
9
姜蒜洗净拍破剁成末，小葱洗净切葱花，小米辣去蒂洗净切段。
10
小火煮至水沸。
11
撇去浮末继续煮猪肝，40分钟的样子，然后关火焖十分钟。
12
捞出猪肝晾凉。
13
调蘸水:葱姜蒜小米辣放入碟子中，然后放少许醋，2勺生抽，少许盐，少许白糖，少许鸡精，少许芝麻油，少许花椒油，搅拌均匀。
14
切片装盘即可。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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