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红烧茄子的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧茄子的做法步骤

  • 红烧茄子的做法步骤:1
    1
    姜、蒜切片、葱白切段。
  • 红烧茄子的做法步骤:2
    2
    取一个小碗,加入生粉、清水、生抽、老抽、蚝油拌匀调成红烧汁。
  • 红烧茄子的做法步骤:3
    3
    茄子切块。
  • 红烧茄子的做法步骤:4
    4
    锅内热油下茄子大火油炸。
  • 红烧茄子的做法步骤:5
    5
    炸至茄肉呈微黄色,控油盛出。
  • 红烧茄子的做法步骤:6
    6
    锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
  • 红烧茄子的做法步骤:7
    7
    炸好的茄子倒入锅内。
  • 红烧茄子的做法步骤:8
    8
    加入调制好的红烧汁,烧开转小火焖两分钟。
  • 红烧茄子的做法步骤:9
    9
    最后调入少许盐和鸡精。
  • 红烧茄子的做法步骤:10
    10
    成品图。

小窍门

1、茄子入锅时油要足够热并用全程大火油炸,炸好的茄子控一下油,这样做出的成品不油腻。
2、选用紫色茄子做出的成品颜色更好看,据说紫色茄皮中含有很多营养成份,所以将这层皮保留。
3、制作的过程中加入蚝油和酱油均有咸味,所以最后盐的用量仅需要一点点。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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