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辣炒田螺

安小白画渣

辣炒田螺的做法

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食材明细

主料

田螺半斤
干红辣椒 8个
灯笼椒 3个
葱半根
姜 5片
蒜 5瓣
八角一个
花椒一勺
啤酒半罐
香菜一根
麻椒一勺

辅料

盐少许
郫县豆瓣酱 两勺
胡椒粉 少许
淀粉少许
香叶 3片
小茴香 一勺
食用油 两勺

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

辣炒田螺的做法步骤

1
田螺凉水浸泡三四个小时，滴两滴食用油。爱吃花蛤，所以放了几个花蛤。
2
准备食材：田螺尾部拿剪子去掉，（炒的时候能更加入味，就是有点费事）洗净，控水。
3
干红辣椒洗净，擦干水份，切小段。灯笼椒，花椒麻椒。葱姜蒜，香菜切小段。香叶，小茴香。胡椒粉。啤酒。淀粉水，准备好备用。
4
热锅放水，煮开，温水时田螺下锅，大火焯5分钟。捞干水份，备用。
5
热锅放油，七八分热时放入花椒麻椒，干辣椒，灯笼椒，八角香叶翻炒出香味。
6
加入葱姜蒜炒香。再加入两勺郫县豆瓣酱，少许胡椒粉少许盐和半罐啤酒炒香。煮开。
7
倒入田螺，继续翻炒
8
翻炒收汁。
9
汁收的差不多的时候倒入少许淀粉水，翻炒。
10
出锅后撒上香菜末儿。
11
成品。

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使用的厨具：炒锅

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