首先，将银耳冲洗后，摘小朵，加入适量清水，烧开之后加入冰糖。转中小火炖制。

紫薯蒸熟去皮压成紫薯泥。也可以切片在微波炉中蒸熟。

加入糯米粉，适量开水搅拌后揉成糯米团。开水先加40克，我用的紫薯泥比较干，水量稍多一些。边添入开水边用筷子搅拌，翻拌成团再揉圆即可。加入开水面团会烫手，先用勺子或是刮刀拌成团再揉。

将糯米团搓长，切小剂子后搓成汤圆。

加入银耳羹中煮熟。浮起后稍煮一下即可。