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鲫鱼白菜汤

零下一度0511

鲫鱼白菜汤的做法

1张图片

食材明细

主料

鲫鱼 1条
白菜 1棵

辅料

姜 8片
葱 2棵
枸杞 20粒
料酒 4勺
盐 2克
鸡精 2克

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

鲫鱼白菜汤的做法步骤

1
将姜丝和葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。
2
鲫鱼一条处理干净，在鱼身两面横切几刀。
3
鱼身两面涂抹姜葱料酒，放上姜丝葱段腌制十分钟。
4
取几片白菜叶洗净后切段。
5
姜切片、葱花和枸杞适量备用。
6
锅内热油，下鲫鱼小火两面煎至微黄。
7
往锅内一次性加适量开水，放入姜片。
8
大火煮五分钟转小火煮十分钟，此时汤色变浓变白。
9
放入白菜叶煮两三分钟。
10
再放入枸杞煮一分钟，调入适量盐和鸡精。
11
成品图。

小窍门

1、鲫鱼入锅前先腌制十分钟，用自己调制的姜葱料酒，去腥效果比直接用料酒更好
2、鲫鱼入锅要煎至两面微黄，加开水先大火煮几分钟再转小火，这样浓色才会变浓变白

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使用的厨具：炒锅

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