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健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法

  5张图片

欣赏日本美食电影“海鸥食堂”,在看到女主角制做的肉桂卷面包,仿佛就闻到了那扑鼻香气,十分诱人,喜欢吃所以经常做。但这次我做得肉桂卷面包将材料中加入了农夫慢黑麦粉,造型也改变一下,做了个漂亮肉桂手撕包,口味中有着十足麦香味,更好吃了。

食材明细

面团材料
肉桂红糖酱
果干料
表面装饰

肉桂果干黑麦面包的做法步骤

  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:1
    1
    准备工作。果干材料放碗中,加适量朗姆酒浸泡,待用。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:2
    2
    红糖与肉桂粉混合均匀后,与室温软化的黄油搅拌均匀成肉桂红糖酱,待用。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:3
    3
    将面团材料除黄油外按先液体后粉类秩序放入面包机桶内。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:4
    4
    选择和面程序20分钟;加入黄油,继续和面程序20分钟。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:5
    5
    将揉好的面团揉圆,放容器内进行第一次发酵。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:6
    6
    发至面团两倍大。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:7
    7
    面团取出,轻压排气。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:8
    8
    擀开成宽30厘米、长45厘米的长方形面片。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:9
    9
    在面片上均匀涂满肉桂红糖酱,均匀撒上沥干液体的水果干,底部收口处留出一部分不放馅料,并压薄底边。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:10
    10
    自上而下卷起成长圆柱体。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:11
    11
    捏紧收口。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:12
    12
    轻搓面团使圆柱体变得粗细均匀。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:13
    13
    将整成圆柱体的面团用刮刀纵向剖切,分成两半将切面朝上,注意面团的一端不要切断。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:14
    14
    两股面团交叉拧成麻花状,注意将切面朝外。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:15
    15
    以不切断的一端为圆心将面团盘成圆形放在八寸活底模具底盘上。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:16
    16
    放入圆形模具体中,在温暖潮湿处进行最后发酵。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:17
    17
    面团发酵至两倍大。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:18
    18
    放入预热至190°C的烤箱中烤约40分钟左右,表面上色后要及时加盖锡纸,我烤了10分钟左右就开始盖锡纸的(温度和时间按自家烤箱习性调整)。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:19
    19
    面包香气持续飘出即可出炉。脱模,晾网上晾凉。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:20
    20
    可以趁热在面包表面均匀刷一层融化黄油增加色泽。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:21
    21
    待面包冷却后筛少量糖粉进行装饰。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:22
    22
    成品。
  • 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法步骤:23
    23
    一片片撕着吃,好吃。

小窍门

此材料可做八寸戚风蛋糕圆模一个。
来自 美食天下 咖啡。摩卡 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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