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田螺鸡

田螺鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

土鸡 600g
田螺 1000g

辅料

沙姜适量
花椒 10g
小米辣 适量
紫苏 100g
酸笋 100g
香叶适量
八角适量

中辣口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

田螺鸡的做法步骤

1
备好图中材料：1.田螺买马上可以吃的，让店家帮去掉“屁股”2.图中的酸笋只用了一半3.紫苏叶子和梗分开。
2
田螺冷水下锅，加入20g盐，煮开后煮5分钟，捞出冲冷水，沥干水分，备用。
3
锅内下油，放入沙姜八角香叶小米辣，姜，紫苏梗一起爆炒出香味。
4
放入田螺，适量盐，翻炒5分钟。
5
再放入鸡肉。
6
加入适量生抽和老抽。
7
放入酸笋。
8
翻炒10分钟。
9
倒入500ml啤酒和500ml水（啤酒什么牌子多少℃都可以)。
10
煮开，加入适量盐和一勺红油，焖20分钟（红油没有可以不放）。
11
再放入紫苏叶。
12
再焖20分钟即可。
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成品图
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成品图
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成品图

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使用的厨具：炒锅

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