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马兰头猪肉南瓜饺

马兰头猪肉南瓜饺的做法

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“#春日应季美食#春天食用野菜的最佳时候，周末姐姐就给我们送来了好几种时令野菜，有母鸡头、马兰头和大蒜等；好吃不过饺子，所以今儿咱特用南瓜、猪肉配着马兰头包了马兰头猪肉南瓜饺子，好看又好吃！”

食材明细

主料

清水适量
南瓜泥 120克
马兰头 300克
猪肉馅 300克
饺子粉 330克

辅料

葱少许
鸡粉少许
料酒适量
食盐 2小勺
食用油 1大勺
姜少许

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

马兰头猪肉南瓜饺的做法步骤

1
备好食材，南瓜提前蒸熟后压成南瓜泥备用。
2
将南瓜泥倒入面粉中，加适量清水。
3
揉至成团后，加盖饧发30~40分钟左右。
4
现在来准备馅料：将摘好的马兰头放清水中浸泡10分钟后洗净；锅中烧开水水，加少许咸盐和食用油，再倒入洗净的马兰头，焯烫变色后捞出。
5
挤干水分后放至案板上，随意切几刀后放入搅拌机中绞碎。
6
前腿肉清净后，放入搅拌机中绞成肉泥；实际是趁泡马兰头的间隙来搅拌肉馅的。
7
将绞好的猪肉馅和马兰头放至大碗中，加入食盐、料酒、鸡粉和食用油等调料，顺一个方向搅拌均匀放一旁备用；喜欢色重的可再加点生抽。
8
垫子上撒些干粉，取出饧好的面团，排气后反复多揉几下至光滑。
9
对半切开成二份，将其中一份搓成长条，另一份加盖放一旁备用。
10
切成大小均匀的剂子后，用擀面杖擀成四周簿中间略厚的圆片。
11
放入适量的马兰头猪肉馅料，包成喜欢自己的形状。
12
待饺子一起包好后，就可以煮了。
13
锅中水开，撒少许食盐搅匀后放入饺子，用漏勺顺势推转一圈防粘在一起。
14
加盖大火，煮开后激入冷水，此时就开盖煮。
15
激过3次冷水后，待饺子全部浮起来，就表面饺子全熟了，捞出装盘。
16
捞出装盘，再准备些蒜泥辣油蘸汁。
17
纯纯的清香味，好吃地很了。

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：面食家常菜饺子

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