准备好食材：基围虾适量洗净，用热水焯一下捞出沥干，剥去外壳去除虾线，用少许盐及料酒腌制一会儿备用，荷兰豆去筋洗净备用，胡萝卜少许去皮切成薄片备用，姜少许切成小片备用。

锅内倒入适量清水煮沸，加入少许盐倒入荷兰豆和胡萝卜焯一下水，捞出沥干备用。

热锅下油，放入姜片煸炒出香味。

倒入腌制好的虾仁翻炒片刻。

翻炒好的虾仁放锅的一边，倒入焯好的荷兰豆及红萝卜，放入少许盐翻炒。

再把虾仁混合快速翻炒均匀，关火撒入少许鸡精即可。

出锅装盘，成品图。

成品图。