总结一下炒蔬菜的要诀吧：
1油不要太多，蔬菜油了也是不好吃的。
2油一定要烧热，才能瞬间炒好蔬菜，留住美味和美色。
3带苦味的蔬菜，像菜心，可以稍微放一点点白糖。
4放点生抽，不影响颜色，可以勾起蔬菜的鲜味。