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糯米蛋

才哥家的小灶台

糯米蛋的做法

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食材明细

主料

糯米适量
咸鸭蛋 适量（生的）
五花肉 适量
腊肠适量
青豆适量
胡萝卜 适量

辅料

生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
蚝油适量

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

糯米蛋的做法步骤

1
糯米洗干净泡一晚后淋干水份备用，五花肉切丁提前用生抽老抽、蚝油腌一下，腊肠胡萝卜切丁，青豆焯水。
2
生的咸鸭蛋洗干净，在小的一头轻轻敲开一个洞，足够能装进食材就好，然后鸭蛋倒立，让蛋清流出，蛋壳里只留蛋黄。
3
糯米、腌好的五花肉、腊肠、胡萝卜丁和青豆一起放入大碗里拌匀，因为之前腌肉有放过调料，如觉得味道淡一些还可以再放些辅料。
4
拿一个小点的勺子往蛋壳里装，但不要装的太满，否则蒸的时候会跑出来。
5
装好的鸭蛋要裹一层锡纸，不能裹太后，一层就可以，否则蛋不好蒸熟，找一个高压锅，放入水，放入一个篦子，把鸭蛋码放在篦子上中火蒸40分钟。
6
蒸好的糯米蛋剥开后，就能看见里面糯糯的江米混着鲜香的肉肉和腊肠还有各种蔬菜，最关键是下面还藏着一个香喷喷的鸭蛋黄，咬一口简直是好吃到爆。

来自美食天下才哥家的小灶台的作品

使用的厨具：高压锅

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