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牛尾雪浓汤的做法

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牛尾雪浓汤,天气转凉时的一道滋补养生美食。营养丰富、简单易做。汤色呈乳白色,拍照时略有色差。

食材明细

主料
辅料

牛尾雪浓汤的做法步骤

  • 牛尾雪浓汤的做法步骤:1
    1
    选择新鲜牛尾骨。
  • 牛尾雪浓汤的做法步骤:2
    2
    用清水洗净。
  • 牛尾雪浓汤的做法步骤:3
    3
    浸泡四小时以上,中间可以每半小时换一次水。
  • 牛尾雪浓汤的做法步骤:4
    4
    焯水后捞出洗净。炖锅中放入牛尾骨、整个洋葱、葱、姜、料酒、花雕酒和足量的水,大火烧开后,撇净浮沫,转小火慢炖约三小时。晾凉放入冰箱冷藏。
  • 牛尾雪浓汤的做法步骤:5
    5
    白萝卜切滚刀块备用。牛尾汤冷藏数小时后表面浮油凝固,用勺子刮去浮油。
  • 牛尾雪浓汤的做法步骤:6
    6
    把汤加热,捞出洋葱,放入白萝卜块,加盐调味。小火炖40-50分钟,萝卜变透明后关火。
  • 牛尾雪浓汤的做法步骤:7
    7
    食用时可根据喜好添加白胡椒粉、陈醋等调味。

小窍门

料酒和花雕酒都有去异味的作用,两者功效不同,酌情使用。
来自 美食天下 春春神厨 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹  

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