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咸蛋黄炖蛋独家

咸蛋黄炖蛋的做法

1张图片

“这个咸蛋黄炖蛋是当年上学在酒店打暑假工学到的一道菜，自己比较喜欢的一种炖蛋。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
咸蛋黄 2个

辅料

盐 1勺
鸡精 1勺
料酒少许
葱少许
色拉油 少许

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

咸蛋黄炖蛋的做法步骤

1
三个鸡蛋倒入碗中打散。
2
加入温水(水和蛋2:1)，盐，鸡精，搅拌均匀。
3
鸡蛋液用网筛过筛两次。
4
大碗裹上一层保鲜膜，用牙签多扎几个小孔。
5
蒸锅水烧开，放入鸡蛋液，中火蒸8分钟，关火焖2分钟。
6
锅中倒入色拉油，覆盖锅底就行。
7
咸蛋黄压碎，倒入几滴料酒，小火不断炒出起沫即可。
8
取出炖蛋(很嫩，像镜子一样透亮)。
9
咸蛋黄均匀的平铺在炖蛋上面。
10
撒上葱花就可以吃了。

小窍门

炖蛋的细节在于水和蛋液的比例，过筛，保鲜膜(盖上大碗也可以)。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜午餐晚餐

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