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姜丝牛肉

专卖配方_8ElU美食强厨

姜丝牛肉的做法

1张图片

“这道菜是我老家四川特色，在我们地区一带差不多也是家家的必炒菜，味道麻香辣鲜口，还特别下饭下酒，是道不错的风味菜！”

食材明细

主料

牛肉 0.5斤

辅料

花椒数粒
尖椒丝 3两
子姜 3两
朝天椒 2两
红苕粉 适量
豆瓣酱 适量
胡椒粉 适量
生抽适量
盐适量
菜子油 适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

姜丝牛肉的做法步骤

1
尖椒丝备用。
2
朝天椒切丝，姜丝，花椒粒备用。
3
郫县豆瓣酱备用。
4
料酒，少许盐，红苕粉，胡椒粉生抽，鸡蛋1个腌制入味备用。
5
热锅冷油下入花椒炒香出味，炒久了会发苦的，所以火要开小点，方便操作。
6
下入牛肉片或牛肉丝都行，快速翻炒断生。下入豆瓣时尽量在油里，炒香出味成红油滋色。
7
再下入朝天椒，姜丝尖椒丝，大火翻炒即可，我不喜欢吃味精鸡精，所以很不放，身体重要，现在的好多都是加了色素的害怕怕。
8
炒好起锅，肉嫩很嫩的又入味。棒棒滴。

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使用的厨具：炒锅

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